我国食品安全检测技术进一步升级

对于食品企业来说，需要增加原料检验、生产过程动态监测、产品配送流通检测等检验设备，完善企业内部质量控制、监测系统和食品质量可追溯体系。

食品安全检测是按照国家指标来检测食品中的有害物质，主要是一些有害有毒的指标的检测，比如重金属、黄qu霉毒素等。食品科学与工程的一个重要方面是引入和运用化工单元操作，并发展形成食品工程单元操作，从而促进食品工业向大规模、连续化和自动化的方向发展。

随着科学技术的进步，食品安全检测技术的发展十分迅速，其它学科的技术不断应用到食品安全检测领域中来，食品行业开发出许多自动化程度和精度都很高的食品安全检测仪器。这不仅缩短了检测时间，减少了人为误差，也大大提高了食品安全检测的灵敏度和度。

1.真菌毒素检测仪

真菌毒素是某些丝状真菌在适宜温度、适宜湿度条件下产生的二级代谢产物，主要污染粮油和食品。真菌毒素不仅污染粮食，造成食物中毒，大多真菌毒素还具有致癌、致畸、致突变作用，对人类的生存和健康造成巨大威胁，虽然可以控制粮食在生长和储存时减少污染，以及粮食加工过程中可以去除部分真菌毒素，但不能*去除，因此，检测粮食生产过程中的真菌毒素含量非常有必要。

传统的检测方法有薄层色谱法，该方法经济，对设备和检验人员要求不高，但是随着近些年技术的进步，新检测仪器的推出，薄层色谱法逐渐淡出；还有三大检测方法也经常用，比如液相色谱法、气相色谱法、酶联免疫吸附试验。

以上述检测方法为原理，现在市面上推出了真菌毒素检测仪，快速、方便、易操作，的检测仪有智云达真菌毒素检测系统、上海飞测生物开发的系列真菌毒素检测仪、真菌毒素分析仪、真菌毒素测定仪，可在10分钟内快速完成检测。

2.农药残留检测仪

说到农药残留检测仪，估计很多人都想买一台放家里，我们每天吃的蔬菜水果几乎都逃不掉农药的侵蚀。农药中毒一般分为三大类型，*类急性中毒，会直接导致死亡或者终身残疾；第二类亚急性中毒，会致癌、致畸、导致基因突变，损害我们身体的重要脏器，这两类中毒反应明显，很容易引起我们注意及时采取措施。可怕的是第三类慢性中毒，我们不易察觉，相当于在不知不觉中自sha。

农药残留检测仪的检测原理是利用速测卡中的胆碱酯酶可催化靛酚乙酸酯，水解为乙酸和靛酚，由于有机磷和氨基甲酸酯类农药岁胆碱酯酶的活性有强烈的抑制作用，因此，根据显色的不同，即可判断样品中含有机磷或氨基甲酸酯类农药的残留情况。

一套完整的农药残留检测仪，包括主机、定量移液器、可调移液器、电子天平、吸嘴、剪刀、镊子、标签纸、比色皿、西林瓶、塑料试剂瓶、铝合金箱、酶试剂等，这些是*的配件。